Menu dello Spazio

Antipasti

La nostra selezione di Salumi “Salumificio Angelico” e “Bettella” con la giardiniera della cascina, panino al Grana Padano e pepe – 16.00 €

“MICA PIZZA E FICHI” | Crosta di pizza di nostra produzione con Lardo di colonnata igp Giannarelli, fichi neri alla brace, ricotta vaccina fresca casa Vaghi, riduzione di mosto, miele prodotto da apicoltura “c’era una volta” – 14.00 €

Lavarello in Saòr con crema di pinoli, cipolla di tropea, olio al prezzemolo e “Fanciullo”, purea di uva sultanina, germogli di rucola e polvere d’alloro – 15.00 €

“IL NOSTRO CAPPUCCINO” | Confettura di lamponi, foiegras mantecato, spuma del nostro lievito madre, caffè macinato dell’Etiopia “Garage coffee” con accompagnamento un Crostone di pane alle nocciole e segale – 16.00 €

Tartare di Trota della Valtellina marinata con L’olio monocultivar Nocellara del Belice Tenute Librandi, zenzero caramellato, maionese di mandorla, pompelmo rosa, centrifugato di mela verde e latte di mandorla – 15.00 €

Come natura l’ha fatta…Dadolata Black frollata 60 giorni di Pantano Carni, Mono cultivar Bosana Tenute Fois Alghero e Sale Riserva del mare Trapani presidio Slow Food – 15.00 €

Primi

Risotto con riso Carnaroli Classico di Riso Preciso, faraona croccante il suo jus mora acida e caprino – 16.00 €

“GNOCCO COFFEE BOOM” | Gnocco di patata con cuore di paté di lepre, aromi, gel di banana, germoglio di rafano e chemex di costarica “Lot Zero” – 17.00 €

Mezze maniche di Pietro Massi Pannerone Carena, pepe affumicato al legno di melo e “Canale”del Frantoio Ranchino – 13.00 €

Lo spago di Pietro Massi con acqua di pomodorino giallo, crema di bufala, nduja, aringa affumicata e olio al prezzemolo – 14.00 €

Lo Spago Di Pietro Massi al Burro – 13.00 €

Il risotto stagionale di Gianluca Rossetti – “COME IN UN TORTELLO DI ZUCCA” – Riso Rosa Marchetti di riso preciso con crema di zucca, infuso di timo, polvere di amaretto e mostarda di frutta – 16.00 €

Secondi

Cosciotto di maialetto, maionese all’aglio nero, spinacino fresco, perle di brodo al grana, jus montato al burro – 17.00 €

Percorso del piccione in 6 versioni – 32.00 €

Il nostro fritto di pèsin – 16.00 €

Agnello arrosto con sedano rapa in Sangria – 19.00 €

Storione alla Ligure con tartare di cuore di bue e “Extremum” di Paolo Cassini – 19.00 €

La buca le mai straca se la sa no de vaca

Selezione di Formaggi di Marco Vaghi, Castagna, Ca Foresto – 15.00 €

Dessert

I DOLCI DEL MOLINO da 8.00 € a 10.00 €

Vini

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