“I SALUMI”
La nostra selezione di Salumi “Salumificio Angelico” e “Bettella” con la giardiniera della cascina con panino al Grana Padano e pepe
16.00€
L’UOVO
Uovo, crema di topinambur e carciofi fritti
14.00€
STORIONE
Storione, puntarelle e la sua salsa
15.00€
NOSTRO TONNATO
Waffle salato con Vitello e salsa tonnata
15.00€
ASPARAGO MIMOSA
Asparago bianco, crema al pecorino emulsione di prezzemolo e uova di salmone
15.00€
UN RISOTTO ALL’ OSSOBUCO
Risotto con riso Carnaroli classico di riso Preciso, mantecato con Grana Padano di Dedè 24 mesi, pepe nero affumicato, gel di zafferano di Lodi con stinco C.B.T. e il suo osso gratinato
32.00€
IL RISOTTO STAGIONALE DI GIANLUCA ROSSETTI
Risotto con Rosa Marchetti di Riso Preciso, Asparagi e raspadùra
18.00€
LA NOSTRA PANNE… E PEPE
Mezze maniche di Massi con Pannerone e pepe affumicato
14.00€
PROVOCAZIONE ALLA RISTORAZIONE
Spaghetto di Massi al Burro
14.00€
CONIGLIO E CAROTE
Gnocchi di carote con ragù di coniglio in porchetta
16.00€
IL VIAGGIO
Percorso del piccione in 6 versione
32.00€
LUCCIO E POLENTA
Luccio perca, polenta grigliata cipolla di Tropea e pinoli
18.00€
MANZO E RADICCHIO
Tagliata di manzo laccato con suo jus e radicchio al vapore con arancia e mandorle
19.00€
AGNELLO ROLLE’
Agnello Rollè con patata al cartoccio e crème Fraìche
25.00€
Selezione di Formaggi di Marco Vaghi, Castagna, Cà Foresto
16.00 €
PISTACCHIO, AGRUMI E CAROTA
cremoso al pistacchio e fiori di arancio, crumble al pistacchio, composta di agrumi e gelato alla carota
8.00 €
NUVOLA DI RICOTTA, TARASSACO, PERE E CIOCCOLATO
Nuvola di ricotta della cascina, miele di tarassaco sifonato, cake di cioccolato e noci, salsa alle pere, pepe di Sichuan e noci sabbiate
9.00€
CAFFE’ SPECIALTY COLOMBIA,GIANDUIA E MARRONI
Mousse al gianduia fondente, crema di marroni e liquore al caffè, granita di caffè Specialty coffee Colombia di LOT ZERO, crumble al sale, marroni canditi e meringa con caffè
10.00 €
CAMOMILLA, CROCCANTINO E MOSCOVADO
Crème brûlée alla camomilla, gelato al croccantino, crumble di zucchero moscovado e cioccolato bianco in accompagnamento tisana estratta a freddo
10.00€
Coperto, servizio, pane 100% lievito madre fatto da noi e gentilezza 2.00€
Si prega di comunicare al personale eventuali intolleranze o allergie
IL SERVIZIO VERRA’ SVOLTO RISPETTANDO TUTTE LE VIGENTI MISURE IN MATERIA DI RISTORAZIONE ED EVENTI, CONTENUTE NEL DPCM 03/11/2020
D.L. del 14.01.2021 ORDINANAZA MINISTRO DELLA SAUTE DEL 29.01.2021
“I SALUMI”
La nostra selezione di Salumi “Salumificio Angelico” e “Bettella” con la giardiniera della cascina con panino al Grana Padano e pepe
16.00€
L’UOVO
Uovo, crema di topinambur e carciofi fritti
14.00€
STORIONE
Storione, puntarelle e la sua salsa
15.00€
NOSTRO TONNATO
Waffle salato con Vitello e salsa tonnata
15.00€
ASPARAGO MIMOSA
Asparago bianco, crema al pecorino emulsione di prezzemolo e uova di salmone
15.00€
UN RISOTTO ALL’ OSSOBUCO
Risotto con riso Carnaroli classico di riso Preciso, mantecato con Grana Padano di Dedè 24 mesi, pepe nero affumicato, gel di zafferano di Lodi con stinco C.B.T. e il suo osso gratinato
32.00€
IL RISOTTO STAGIONALE DI GIANLUCA ROSSETTI
Risotto con Rosa Marchetti di Riso Preciso, Asparagi e raspadùra
18.00€
LA NOSTRA PANNE… E PEPE
Mezze maniche di Massi con Pannerone e pepe affumicato
14.00€
PROVOCAZIONE ALLA RISTORAZIONE
Spaghetto di Massi al Burro
14.00€
CONIGLIO E CAROTE
Gnocchi di carote con ragù di coniglio in porchetta
16.00€
IL VIAGGIO
Percorso del piccione in 6 versione
32.00€
LUCCIO E POLENTA
Luccio perca, polenta grigliata cipolla di Tropea e pinoli
18.00€
MANZO E RADICCHIO
Tagliata di manzo laccato con suo jus e radicchio al vapore con arancia e mandorle
19.00€
AGNELLO ROLLE’
Agnello Rollè con patata al cartoccio e crème Fraìche
25.00€
Selezione di Formaggi di Marco Vaghi, Castagna, Cà Foresto
16.00 €
PISTACCHIO, AGRUMI E CAROTA
cremoso al pistacchio e fiori di arancio, crumble al pistacchio, composta di agrumi e gelato alla carota
8.00 €
NUVOLA DI RICOTTA, TARASSACO, PERE E CIOCCOLATO
Nuvola di ricotta della cascina, miele di tarassaco sifonato, cake di cioccolato e noci, salsa alle pere, pepe di Sichuan e noci sabbiate
9.00€
CAFFE’ SPECIALTY COLOMBIA,GIANDUIA E MARRONI
Mousse al gianduia fondente, crema di marroni e liquore al caffè, granita di caffè Specialty coffee Colombia di LOT ZERO, crumble al sale, marroni canditi e meringa con caffè
10.00 €
CAMOMILLA, CROCCANTINO E MOSCOVADO
Crème brûlée alla camomilla, gelato al croccantino, crumble di zucchero moscovado e cioccolato bianco in accompagnamento tisana estratta a freddo
10.00€
Coperto, servizio, pane 100% lievito madre fatto da noi e gentilezza 2.00€
Si prega di comunicare al personale eventuali intolleranze o allergie
IL SERVIZIO VERRA’ SVOLTO RISPETTANDO TUTTE LE VIGENTI MISURE IN MATERIA DI RISTORAZIONE ED EVENTI, CONTENUTE NEL DPCM 03/11/2020
D.L. del 14.01.2021 ORDINANAZA MINISTRO DELLA SAUTE DEL 29.01.2021