Menu dello Spazio

Antipasti

“I SALUMI”
La nostra selezione di Salumi “Salumificio Angelico” e “Bettella” con la giardiniera della cascina con panino al Grana Padano e pepe
16.00€

L’UOVO
Uovo, crema di topinambur e carciofi fritti
14.00€

STORIONE
Storione, puntarelle e la sua salsa
15.00€

NOSTRO TONNATO
Waffle salato con Vitello e salsa tonnata
15.00€

ASPARAGO MIMOSA
Asparago bianco, crema al pecorino emulsione di prezzemolo e uova di salmone
15.00€

I nostri Risotti

UN RISOTTO ALL’ OSSOBUCO
Risotto con riso Carnaroli classico di riso Preciso, mantecato con Grana Padano di Dedè 24 mesi, pepe nero affumicato, gel di zafferano di Lodi con stinco C.B.T. e il suo osso gratinato
32.00€

IL RISOTTO STAGIONALE DI GIANLUCA ROSSETTI
Risotto con Rosa Marchetti di Riso Preciso, Asparagi e raspadùra
18.00€

Primi

LA NOSTRA PANNE… E PEPE
Mezze maniche di Massi con Pannerone e pepe affumicato
14.00€

PROVOCAZIONE ALLA RISTORAZIONE
Spaghetto di Massi al Burro
14.00€

CONIGLIO E CAROTE
Gnocchi di carote con ragù di coniglio in porchetta
16.00€

Secondi

IL VIAGGIO
Percorso del piccione in 6 versione
32.00€

LUCCIO E POLENTA
Luccio perca, polenta grigliata cipolla di Tropea e pinoli
18.00€

MANZO E RADICCHIO
Tagliata di manzo laccato con suo jus e radicchio al vapore con arancia e mandorle
19.00€

AGNELLO ROLLE’
Agnello Rollè con patata al cartoccio e crème Fraìche
25.00€

La buca le mai straca se la sa no de vaca

Selezione di Formaggi di Marco Vaghi, Castagna, Cà Foresto
16.00 €

Dessert

PISTACCHIO, AGRUMI E CAROTA
cremoso al pistacchio e fiori di arancio, crumble al pistacchio, composta di agrumi e gelato alla carota
8.00 €

NUVOLA DI RICOTTA, TARASSACO, PERE E CIOCCOLATO
Nuvola di ricotta della cascina, miele di tarassaco sifonato, cake di cioccolato e noci, salsa alle pere, pepe di Sichuan e noci sabbiate
9.00€

CAFFE’ SPECIALTY COLOMBIA,GIANDUIA E MARRONI
Mousse al gianduia fondente, crema di marroni e liquore al caffè, granita di caffè Specialty coffee Colombia di LOT ZERO, crumble al sale, marroni canditi e meringa con caffè
10.00 €

CAMOMILLA, CROCCANTINO E MOSCOVADO
Crème brûlée alla camomilla, gelato al croccantino, crumble di zucchero moscovado e cioccolato bianco in accompagnamento tisana estratta a freddo
10.00€

Vini

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